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减少餐饮油烟保护环境

发布时间:[2020/10/28 14:37:38]

      我们每天都会吃饭,故而每天都会产生餐饮油烟,可能大家觉得它对大气的污染微不足道,其实它与工业废气、机动车尾气已经被视为城市的三大污染杀手,油烟污染物组分复杂,主要包括颗粒物和气态有机物两种,不同种类的食用油在高温下的热解产物多达20多种,主要有醛类、酮类、烃、脂肪酸、芳香族化合物及杂环化合物等,不同食品在高温下会产生不同类别的挥发性物质,多达数百种。
      餐饮油烟是PM2.5的直接排放源之一,其次油烟中含有多种挥发性有机物可以与环境中的氮氧化物发生反应,增强大气的氧化性,加速二次颗粒物的形成,油烟污染物间接可产生臭氧,低浓度的臭氧可消毒,一般森林地区臭氧浓度即可达到0.1ppm,但超标的臭氧则是个无形杀手。
      油烟污染物影响灰霾形成餐饮业排放的颗粒物以PM2.5为主,约占颗粒物的76.91%,PM2.5是形成灰霾的主要因素。灰霾对人们的身体健康、心理健康、出行安全、区域气候等都产生较大影响。灰霾还加快了城市遭受光化学烟雾污染的提前到来。光化学烟雾是一种淡蓝色的烟雾,它的主要成分是一系列氧化剂,如臭氧、醛类、酮等,毒性很大,对人体有强烈的刺激作用,严重时会使人出现呼吸困难、视力衰退、手足抽搐等现象。

      减少油烟的产生应该尽量以蒸、煮、烫为主,减少煎、炒、炸即可大量减少油烟产生。同时选用品质较好的食用油也可以有效减少油烟产生。不要使用粗油、毛油、剩油。未精炼过的油和剩油含杂质多、烟点低,炒菜时会放出更多的油烟。降低炒菜的油温,杜绝锅里过火的烹调方法,这种方法不仅会产生油烟,还会让食材直接受到高温影响而产生更多的致癌物。

餐饮油烟检测仪

本文来源于:/news/news_205.htm

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